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怀宁县新安中学食堂卫生管理条例
发布时间:2007-2-6 22:36:23   来源:   点击率:

  为了保证师生员工的身体健康,更好地为我校教学、科研等各项工作服务,特作如下规定:

  (一) 原料到成品实行“四不”

   采购员不采购腐烂变质原料。

   保管员不验收腐烂变质原料。

   厨师不煮腐烂变质原料。

   炊事员不售腐烂变质原料。

  (二)食物存放实行“四隔离”

   生与熟食品隔离。

   成品与半成品隔离。

   食物与杂物、药物隔离。

   食物与天然水隔离。

 (三)餐具、用具实行“四过关”

  一洗、二刷、三冲、四消毒,出售食品用具化。

 (四)环境卫生采用“四定”办法

  定人、定物、定时间、定质量、划片分工,包干负责,并做到:

 (1)食厅每天扫三次,桌面三餐抹。

 (2)厨房天天洗,餐厅每月清洗一次。

 (3)食堂周围环境10米内清洁卫生,无垃圾。

 (4)水沟畅通,洗碗槽、洗菜池无杂物青苔。

 (5)厨房内保持光亮无烟尘,无蜘蛛网。

 (五)工作人员个人卫生做到“四勤”、“六不”

 “四勤”勤洗手、勤更衣、勤消毒

 “六不”不随地吐痰,不用手抓熟食物,不直接用勺尝味,不对食物打喷涕咳嗽,不 用工作服或围裙揩手擦脸,不穿工作服上厕所。

 (六)炊具卫生

  每餐工作前要检查饭桶、菜盆、碗碟、夹子等炊(用)具是否处理干净,用毕要洗刷干净,做到物归原处,菜柜、饼柜、冷藏机等无霉烂、无味臭。

 (七)生、熟砧板和刀具要分开使用,装过生食品的用具必须洗净后才能装熟食物,隔离食物必须回锅烧透才能出售。

 (八)接受学校卫生所及卫生防疫部门的监督检查,凡违反者个人每次罚款伍拾元。食堂工作人员每年体检一次,有传染病者按规定处理。

 


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